Bulgur v bio kvalite vyniká vysokým obsahom vlákniny a zároveň minimálnym množstvom tuku. Obsahuje tiež vitamíny A, E a K, železo, fosfor, draslík a bielkoviny. Bulgur sú namočené zrná tvrdých odrôd pšenice. Je to ľahko stráviteľná obilnina, ktorá nenadúva. Bulgur má v kuchyni podobné využitie ako ryža (prílohy, rizotá).